Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Clos des Fées - Le Clos des Fées 2018
Domaine du Clos des Fées ligger i Côtes-du-Roussillon, vid foten av Pyrenéerna. Det grundades av Hervé Bizeul 1997 för att leva ut sin passion för vin. Redan i april 1999 såldes hans viner som primeur. Vinodlingen ökade något, den har 7 hektar i produktion men endast 15 000 flaskor på grund av låga skördar. Idag sträcker sig Domaine du Clos des Fées vinodling över 30 hektar: 27,5 hektar planterade med rödvin och 2,5 hektar planterade med vitt vin. Domaine anses vara Nr 1 i Roussillon.
Le Clos des Fées är en blandning av Syrah (25%), Mourvèdre (25%), Grenache (25%) och Carignan (25%), från utvalda gamla vingårdar på ler-kalkstenssluttningar. Druvorna skördas för hand, sorteras i vingården och igen efter avstjälkning. Vinifieringen sker delvis i nya 5 hektoliter demi-muids. Lagringen varar i 18 månader på jästfällningen i nya barriquer.
Druvsammansättning: 25% Syrah, 25% Mourvèdre, 25% Grenache, 25% Carignan