Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Canerock - Kryddad Rom från Jamaica - 40%
Canerock är ett märke från Maison Ferrand i Cognac. Sedan 1980-talet har Pierre Ferrand omgett sig med ett team av passionerade och rest runt i världen för att etablera ett distributionsnätverk som delar samma värderingar och vision som Maison Ferrand. På 1990-talet reste hans partner Alexandre Gabriel till Karibien med idén att sälja vidare några av hans använda Cognac-fat till andra producenter, särskilt romproducenter. På jakt efter de bästa romsorterna i Karibien skapade han Plantation, en serie av terroir-rom. Maison Ferrand äger också West Indies Rum Distillery på Barbados och är delägare i National Rum of Jamaica (Clarendon Distillery och Long Pond).
Canerock är en blandning av gamla rom från Long Pond och Clarendon, lagrade mellan 5 och 10 år. De två romsorterna blandas och mognar sedan i Pedro Ximénez sherry-fat.