Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
WATERFORD - SFO Broomsland - Utgåva 1.1 - 50%
Destilleriet Waterford ligger i staden Waterford i Irlando. Projektet initierades av Mark Reynier, mannen bakom återupplivandet av Islay Bruichladdich Single Malt whisky, inspirerad av världens främsta vinmakare. Destilleriet är en anläggning ursprungligen byggd av Diageo 2004 och omvandlad till destilleri 2015. Produktionen av terroir-whiskys lägger vikt vid kornets ursprung, plats och odlingsmetod. Mark Reynier samarbetar med 86 irländska gårdar som odlar korn på 19 olika jordar, inklusive ekologiskt och biodynamiskt korn. Med ett mycket avancerat digitalt logistiksystem skördas, lagras, mältas och destilleras varje bondes skörd separat.
Broomlands 1.1 är framställt av korn från Mark Browne, odlat på hans gård som heter Broomlands. Kornen skördades den 20 augusti 2015 och destillerades mellan 24 oktober 2016 och 30 oktober 2016. Mognaden varade i 3 år, 5 månader och 27 dagar. Whiskyn mognar i en kombination av 41% amerikanska ekfat med första fyllning från Heaven Hill Distillery, 37% franska ekfat som innehållit Château Lafite vin, 11% amerikanska Virgin ekfat och 11% söta naturliga vinfat. 3 000 flaskor producerades.
Ej torvig
Mer information finns på Waterfords webbplats under avsnittet "Téireoir" med koden på flaskans baksida.