Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château DE FIEUZAL 2013
Château de Fieuzal är beläget i appellationen Pessac-Léognan i Graves, nära Bordeaux. Det erhöll status som Grand Cru Classé de Graves för sina röda viner 1959 inom Graves-klassificeringen. Domänens vingårdar är planterade på jordar med grus, lera och sand och täcker cirka 75 hektar. Vinrankorna är i genomsnitt 35 år gamla; Petit Verdot-planteringarna är de äldsta och vissa går tillbaka till 1908. Sedan 2001 ägs Fieuzal av Brenda och Lochlann Quinn, ett irländskt par passionerade om vin och fast beslutna att bevara domänens unika karaktär. Sedan 2007 leds ett förnyat team av den unga talangfulla vinmakaren Stephen Carrier, som arbetar outtröttligt och passionerat för att söka perfektion. Fieuzal byggdes helt om 2011 och har nu nya vinifieringsanläggningar med betong-, rostfritt stål- och träkar, vilket möjliggör anpassning till varje årgång och varje druvsort. Château de Fieuzal är mycket engagerat i miljön och har sedan 2016 gått mot ekologiskt jordbruk.
Château de Fieuzals Grand Vin är en blandning av Cabernet Sauvignon (70%), Merlot (20%), Cabernet Franc (5%) och Petit Verdot (5%). Efter handskörd sorteras klasar och bär i vineriet. Varje druvsort vinifieras separat. Jäsning och maceration varar 3 till 4 veckor i rostfria ståltankar. Saften överförs sedan till fat, varav 65% är nya. Därefter lagras vinet i fat i 12 till 16 månader.
Druvsammansättning: 70% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 5% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot