Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Lapierre ligger i Villié-Morgon i Beaujolais. Det är en familjeägd vingård i tre generationer. Farfar Michel Lapierre bosatte sig i Villié-Morgon i början av seklet som källarmästare på "Domaine des Chênes". Efter andra världskriget tog hans son över. Han började utveckla försäljning av fatvin till bistroer i Lyon och Mâcon. I slutet av 1950-talet började han sälja sin produktion på flaska och utökade vingården genom att köpa några vingårdsparceller.
1973 tog Marcel Lapierre över driften med en vingård på 7 hektar och en kundbas byggd upp av hans far. Från 1981, under inflytande av Jules Chauvet, en känd forskare vid Kaliforniens universitet, beslutade Marcel Lapierre att vinifiera utan svavel eller tillsatt jäst och att odla sina vinrankor biodynamiskt: utan kemiska gödningsmedel eller ogräsmedel. Trots hans bortgång är domänets energi fortfarande intakt. Vingården, som är helt planterad med Gamay-druvor (medelålder 70 år), täcker nu 16,5 hektar.
Cuvée Camille har producerats av Camille Lapierre sedan 2014. Gamay genomgår en traditionell halv-koldioxidmaceration i koniska träkärl. Vinet lagras i 9 månader på 216 liters fat.
Druvsort: 100% Gamay