Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Rhum HARDY - XO - 43%
De Hardy rom produceras på Caravelle-halvön i Martinique. År 1830 blev egendomen "La Grâce" till Habitation Tartane. Några år senare köpte Emilien Bonneville destilleriet och överlämnade det till sin dotter Clémence, gift med Gaston Hardy des Sources. I nästan två århundraden har Hardy-familjen bevarat detta destilleri som en del av sitt familjearv. År 1930 bad Gaston Hardy (senior) en av sina barn, även kallad Gaston, att ta över. För att stärka Hardy-rommens rykte skapade han den berömda Rhum Paille och använde sina ingenjörskunskaper för att modernisera produktionsutrustningen (möllans mekanism, betongskorsten, destillationskolonn osv.).
XO produceras från sockerrör som växer i hjärtat av Caravelle-halvön och dess omgivningar vid Atlantkusten. Denna gamla rom är lagrad i minst 6 år.