Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Les Murailles Neuves - Bruno Richard - Calcique 2018
Domaine Les Murailles Neuves ligger i Varrains, i appellationen Saumur-Champigny i Loire-dalen. Den familjeägda egendomen togs över av Richard Bruno 2004. Han arbetar naturligt och prioriterar terroirens uttryck med minimala mängder svavel.
Calcique är framställt från Cabernet Franc-druvor odlade på en parcel belägen 100 meter från Poyeux. Skörden avstjälkas och vinet lagras i amforor och små krukor i 12 månader innan blandning.
Druvsort: 100% Cabernet Franc