Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
TWELVE - Whisky d'Aubrac - Basalte #3 - Chai Humide - Mise 2021 - 48%
TW Spiritueux ligger i Laguiole, i kommunen Aubrac i Aveyron. Företaget grundades 2014 av 12 vänner som ville göra whisky. De installerade bryggeriet och destilleriet i byns gamla prästgård: Le Presbytère des Anges och förvandlade sedan det gamla klostret i Laguiole till ett lagringskällare. Eftersom de också är romälskare beslutade de att lyfta fram sin lagermästares, Florent Castons, talang som blender genom att skapa sin egen serie rom.
Basalte är en ikonisk whisky från destilleriet Twelve, född 2017. Den är resultatet av en blandning av 6 typer av fat: Porto, Bourbon, Rom, Röd Pineau des Charentes, Monbazillac och nytt fat. Denna Single Malt buteljerades med gravitation, utan filtrering och utan färgning i november 2021 efter flera månaders reduktion. 5 000 flaskor producerades.
