Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
RHUM DEPAZ - Private Cask - 11 år - Årgång 2010 - Fat nr 102 - Edition Frankrike - Buteljerad 2022 - 58,2%
Destilleriet Depaz ligger på Martinique, på sluttningarna av Montagne Pelée, i norra delen av ön. Ursprungligen användes marken för odling av tobak, indigo och boskapsskötsel, men togs snabbt i bruk av Victor Depaz för odling av sockerrör som utvecklades kraftigt tack vare förbättrade destillationstekniker. Men den 8 maj 1902 vaknade vulkanen Montagne Pelée: staden Saint Pierre utplånades. Victor Depaz, som då studerade i Bordeaux, fick reda på den fruktansvärda katastrofen samtidigt som han förlorade hela sin familj. Föräldralös och ruinerad bestämde han sig för att flytta till Kanada. Under sin resa, vid ett stopp på Martinique, bestämde han sig för att återvända till Saint-Pierre, till Périnelle egendomen där han föddes. Den 8 maj 1917, bara 15 år efter utbrottet, startade han sitt helt nya destilleri, försörjt av de 521 hektar sockerrör som han nu ägde på sluttningarna av Montagne Pelée. Han byggde sedan ett familjehem, en kopia av Périnelle egendomen där han tillbringade sin barndom, som snabbt kallades Château Depaz, där han bosatte sig 1922 med sin fru och sina elva barn. Under 1950-talet tog Victor Depaz söner över verksamheten. André och Raoul Depaz moderniserade sockerrörsproduktionen och förbättrade destilleriet, som nu kallas destilleriet Depaz.
Destilleriet Depaz är en av de minsta produktionsenheterna på Martinique. Precis som i början drivs destilleriet fortfarande idag med en gammal ångmaskin. Denna maskin är destilleriets hjärta och levererar ånga som behövs för att driva kvarnarna som maler sockerrören samt destillationskolonnerna.
Denna Private Cask utgåva är en gammal jordbruksrom utan ålder, som lagrades från den 15 november 2010. Den har lagrats 11 år på franska ekfat (#102). 428 flaskor producerades.