Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Disaronno - Amaretto Likör - 28%
Disaronno är en amaretto som produceras i Saronno i Lombardiet i Italien. Det är en likör med en bärnstensfärg och en karakteristisk mandelsmak, även om den egentligen inte innehåller några mandlar. Likören är en infusion av aprikoskärnolja med neutral alkohol, brunt socker och den rena essensen av 17 utvalda örter och frukter. Den säljs i en avlång glasflaska designad av en hantverkare från Murano.
Disaronno kan serveras ren som en cordial, på is eller som en del av en cocktail. Den kan också tillsättas varm choklad och är en ingrediens i den italienska varianten av Irish Coffee. Amaretto-likör kan också användas i den italienska desserten Tiramisu.