Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Clos des Papes - Châteauneuf du Pape - Röd - Magnum 2005
Clos des Papes ligger i appellationen Châteauneuf-du-Pape i Rhône-dalen. Den familjeägda vingården grundades av Paul Avril och har drivits av hans son Paul-Vincent Avril sedan 2009. Vinodlingen består av 24 små parceller fördelade på 32 hektar. De 13 druvsorter som är tillåtna i Châteauneuf-du-Pape appellationen odlas här, men Grenache, Mourvèdre och Syrah är de dominerande. Paul Avril producerar två cuvéer av Clos des Papes: en röd och en vit. Gården är certifierad ekologisk sedan 2008.
Clos des Papes Röd är en blandning av Grenache (65%), Mourvèdre (20%), Syrah (10%) och 5% av andra tillåtna druvsorter i appellationen. Clos des Papes Röd utgör 90% av gårdens totala produktion. Efter en noggrann urval av druvorna avstjälkas frukten och jäses i en månad. Vinifieringen är klassisk med två dagliga överpumpningar. Vinet lagras i foudres på 20 till 55 hektoliter i ett år.
Druvor: 65% Grenache, 20% Mourvèdre, 10% Syrah, 5% andra druvor