Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
L'Aventure - Optimus 2019
L'Aventure (eller Stephan Vineyards) ligger i Paso Robles, i Kalifornien. Egendomen grundades 1998 av den franske vinmakaren Stephan Asseo, som bosatte sig i Paso Robles på grund av likheterna i terroiren med Rhône-dalen. L'Aventure har 51 hektar planterade med Syrah, Grenache, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Roussanne, Viognier och Grenache Blanc i sydvästra Paso Robles. Vinodlingarna drar nytta av de kylande effekterna från närheten till Templeton Gap som tillåter Stilla havets brisar att passera genom bergen. Dessa brisar innebär att vinodlingarna upplever dramatiska temperaturfall på natten, vilket hjälper frukten att behålla sin syra när den mognar.
Optimus 2019 är en blandning av Syrah (57%), Cabernet Sauvignon (31%) och Petit Verdot (12%). Vinet är lagrat i 14 månader på nya franska ekfat (89%) och 1-åriga franska ekfat (11%).
Druvor: 57% Syrah, 31% Cabernet Sauvignon, 12% Petit Verdot