RHUM NEISSON - Fat 26 - Chai Vevert - Årgång 2018 - Straight from the Barrel - Full Proof - 56,2%
Destilleriet Neisson ligger i Carbet på Martinique. Det grundades 1932 av bröderna Neisson. Jean, kemitekniker till utbildningen, har ägnat sitt yrkesliv åt att förbättra destillationsteknikerna. Jeans efterkommande, Claudine och sedan hans son Grégory, har tagit över familjefacklan. Övergången till ekologiskt jordbruk började 2013, och 2016 erbjöds den första ekologiska AOC Martinique-rommen till konsumenterna. Successivt genomgår alla marker, mer än 40 hektar, samma utveckling. Efter många års forskning använder Neisson sina egna stammar av infödda jäst, utvalda bland de som naturligt finns på destilleriets sockerrör. Förnuftigt val av odlingssorter för deras anpassning till varje parsells typologi, kontroll av bevattning för att spara vatten, effektiv behandling av avloppsvatten: allt bidrar idag till produktionen av högkvalitativ jordbruksrom i harmoni med Neissons ekosystem.
Beroende på deras placering på ställen i samma lagerhus kommer faten, deras ursprung, termiska behandling och volym under lagringen att ha en dynamik av änglars andel och olika grader vilket förändrar den aromatiska uppfattningen.
Denna utgåva sattes på lagring i juni 2018 i Chai Vevert. Det gäller ex-Bourbon fat nummer 6, placerat på rack 1, nivå 2, rad 5.