Domaine de Montcalmes - Blanc 2020
Domaine de Montcalmès ligger i Languedoc, i appellationen Terrasses du Larzac för deras röda viner och Coteaux du Languedoc för deras vita. Domänen omfattar 22 hektar i kommunerna Puéchabon, Aniane, Saint-Jean-de-Fos och Saint-Saturnin-de-Lucian. Domaine de Montcalmès har drivits av Frédéric Pourtalié och hans syster, Muriel, sedan 1998. De odlar Syrah- och Grenache-vinstockar med en genomsnittsålder på trettio år samt Mourvèdre. Domänen har bedrivits ekologiskt sedan 2012 och är certifierad sedan 2015.
Domaine de Montcalmès Blanc är en blandning av Roussanne (50%) och Marsanne (50%) där vinrankornas ålder är cirka 20 år. Skörden avstjälkas och krossas och pressas sedan direkt. Efter en kall klarning i 24 till 48 timmar börjar jäsningen spontant med inhemska jäststammar. Jäsningen sker i barriques och demi-muids. Vinet lagras i 24 månader på ekfat och demi-muids som använts 1 eller 2 gånger. Blandningen av partier sker 4 till 6 månader före buteljering som sker under gammal måne.
Druvor: 50% Roussanne, 50% Marsanne