Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Prieuré Saint Christophe - Mondeuse 2020
Domaine du Prieuré Saint-Christophe, beläget i Savoie, grundades av Michel Grisard. Denna exceptionella vinmakare spelade en avgörande roll i att lyfta fram de savoyiska terroirerna och var en av pionjärerna inom den biodynamiska rörelsen. Idag, som pensionär, är det Domaine Giachino som har tagit över driften av Domaine du Prieuré Saint-Christophe.
Prieuré Saint-Christophe Rouge framställs av Mondeuse, odlad på 3,80 hektar. Vid manuell skörd plockas hela klasar som sedan genomgår en kall förjäsningsmaceration i 2 till 5 dagar och en maceration på 25 till 40 dagar. Vinet överförs till 6 månader i tank och sedan minst 12 månader på fat.
Druvsort: 100% Mondeuse