Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
RHUM NEISSON - Fat 657 - Chai Adrien - Årgång 2019 - Straight from the Barrel - Full Proof - 58,1%
Destilleriet Neisson ligger i Carbet på Martinique. Det grundades 1932 av bröderna Neisson. Jean, kemitekniker till utbildningen, har ägnat sitt yrkesliv åt att förbättra destillationstekniker. Jeans efterkommande, Claudine och sedan hennes son Grégory, har tagit över familjefacklan. Övergången till ekologiskt jordbruk började 2013, och 2016 erbjöds den första ekologiska AOC Martinique-rommen till konsumenterna. Successivt har hela markområdet, över 40 hektar, genomgått samma utveckling. Efter år av forskning använder Neisson sina egna stammar av infödda jästsvampar, utvalda bland de som naturligt finns på destilleriets sockerrör. Förnuftigt val av grödor för deras anpassning till varje parsells typologi, kontroll av bevattning för att spara vatten, effektiv behandling av avloppsvatten: allt bidrar idag till produktionen av högkvalitativ jordbruksrom i harmoni med Neissons ekosystem.
Beroende på deras placering på ställen i samma lager, deras ursprung, termiska behandling och volym kommer faten under lagringen att ha en dynamik med olika änglaförluster och alkoholgrader, vilket förändrar den aromatiska upplevelsen.
Denna utgåva sattes på lagring i juli 2019 i Chai Adrien. Det gäller fat nummer 657, placerat på hylla 5, nivå 1, rad 8.