Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Giraud - Tradition - Châteauneuf du Pape 2020
Domaine Giraud ligger i Châteauneuf-du-Pape i södra Rhône. Det grundades av Pierre Giraud, son till vinodlare, och hans fru Mirelle vars familj ägde byns destilleri. År 1974 beslutade de att odla 4 hektar vinodlingar på arrende. De producerade sin första årgång 1981 efter att ha omvandlat det gamla familjedestilleriet till en källare för vinframställning och lagring. De utökade vingården med åren och överlämnade den från 1998 till sina barn Marie och François. De engagerade sig i en parcellspecifik urvalsprocess, renovering av källaren och påbörjade en omställning till ekologiskt jordbruk från 2008. Idag är de 35 hektar av domänen certifierade ekologiskt.
Châteauneuf-du-Pape är en blandning av Grenache (60%), Syrah (35%) och Mourvèdre (5%). Skörden avstjälkas och genomgår en maceration på 3 veckor till 1 månad med milda extraktioner. Lagringen av Grenache och Mourvèdre sker i emaljerade betong- och rostfria ståltankar i 18 månader, medan Syrah lagras i gamla Bordeaux-fat.
Druvsammansättning: 60% Grenache, 35% Syrah, 5% Mourvèdre