Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne A. Bergère - Ursprung - Brut
Champagne A. Bergère ligger i Épernay, i Champagne. Märket grundades av Albert Bergère 1949 när han började producera sin Champagne genom att använda familjens vingårdar. Hans son André, tillsammans med sin fru Brigitte Martin, tog över driften av domänen och utökade vingårdarna avsevärt: 14 terroirer på Côte des Blancs. Således kompletteras druvleveranser varje år med druvor från välrenommerade byar och prestigefyllda terroirer, vilket erbjuder ett brett spektrum av möjligheter i blandningarna.
Efter handskörd pressas druvorna och alkoholjäsningen börjar efter klarningen. I januari samlas teamet för att göra blandningar av olika druvsorter, crus eller årgångar. De skapade vinerna buteljeras tillsammans med tiragelikör som möjliggör moussering. Under denna andra jäsning placeras flaskorna i källaren i genomsnitt 3 till 4 år. Efter lagringen degorgeras flaskorna och doseras med expeditionlikör som bestämmer doseringen. Flaskorna återgår sedan till källaren i minst 3 månader innan försäljning.
Ursprung är en blandning av Chardonnay (70%), Pinot Noir (20%) och Meunier (10%) vars vinstockar odlas på terroirerna Fèrebrianges, Étoges och Congy. En del av vinet från årgången 2023 är vinifierat i 228 liters fat och blandat med 30% reservviner. Champagnen degorgerades i mars 2025 och doserades med 4 g/L socker.
Druvor: 70% Chardonnay, 20% Pinot Noir, 10% Meunier