Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Chiroulet - Floc de Gascogne Blanc - 17%
Domaine Chiroulet ligger i Gers, på Armagnacs marker, i Gascogne. Det grundades 1893 och egendomen omfattade då 5 hektar dedikerade till blandad odling och boskapsskötsel. Alban Sourbès, vinodlare och destillatör, upplevde phylloxera-åren och ledde egendomen fram till 1935. Egendomen överlämnades till hans brorsdotter, Suzanne Capmartin, och hennes make Albert Fezas planerade en utvidgning som inte blev av på grund av andra världskriget. Det är hans barnbarn och nuvarande ägare Philippe Fezas som har diversifierat egendomens verksamheter. Övergången till ekologiskt jordbruk, som är på väg att slutföras, stärker ett engagemang som även omfattar miljön nära vingårdarna i ett agroforestry-projekt. Denna gynnsamma princip för vinodlingens ekosystem gör det möjligt att återföra biomassa till odlingslotterna, reglera nyttodjur och mikroklimatet. Domaine Chiroulet drivs således med ett ansvarsfullt sinne och ett holistiskt synsätt.
Floc de Gascogne Blanc kommer från en blandning av färska juicer (2/3) av Colombard, Ugni Blanc, Gros Manseng och Petit Manseng, med en tredjedel Blanche d’Armagnac från egendomen. Den lagras i flera månader i gamla ekfat.