Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine du Peyra - Hundra procent - Viognier 2023
Domaine du Peyra ligger i Gondrin i sydvästra Frankrike. Det ägs av François Fourel. Först var han vinhandlare, sedan grossist, agent, försäljningschef och verkställande direktör för stora vingårdar, och 2004 skapade han sin egen vingård i sydvästra Frankrike. Fäst vid sina rötter i Languedoc beslutade han att vinifiera druvor i samarbete med vinodlare som äger små parceller i terroirerna Assas och Claret i Languedoc. Han skaffar sig saft av optimal kvalitet som han vinifierar och blandar på sin egen vingård.
Hundra procent Viognier kommer från terroiret Assas, som ligger nordost om Montpellier. Vinifieringen sker i rostfria ståltankar vid låg temperatur och lagringen sker också i rostfria ståltankar.
Druvsort: 100% Viognier