Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Guy Méa - L'Assemblage - Premier Cru - Extra Brut
Champagne Guy Méa ligger i Louvois, i hjärtat av Montagne de Reims i Champagne. Som skördehanterare i 5 generationer drivs egendomen av Sophie och Franck Moussié. Vinodlingarna finns i Montagne de Reims Syd (Grands Crus Louvois och Bouzy, Premier Cru Tauxières-Mutry), i Montagne de Reims Nord (Premiers Crus Ludes, Montbré, Chigny les Roses) och i Vallée de la Marne (Premiers Crus Mareuil sur Ay och Hautvillers). Sedan 2016 används inga kemiska gödningsmedel, ogräsmedel eller pesticider. Familjen har sedan 2022 engagerat sig i certifiering för ekologiskt jordbruk.
L’Assemblage är framställt av Pinot Noir (70%) och Chardonnay (30%) från 27 parceler i 5 byar klassificerade som Grands Crus och Premiers Crus i Montagne de Reims. Basvinet är lagrat 10 månader i emaljerad tank på fina jästfällningar före degorgering. Efter degorgering lagras vinet på flaska i 3 år. Det buteljeras med en dosering Extra-Brut på 4 g/L.
Druvor: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay