Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Cognac Jean Luc Pasquet - Confluences - Bord de Mer - L.30Y - Cognac Borderies - 49%
Maison de Cognac Pasquet ligger i Chez Ferchaud-Eraville, i Bellevigne i Charente. År 1970 ärvde Jean-Luc Pasquet sin farbror Albert och blev ansvarig för den familjeägda vingården som omfattade 8 hektar vinodlingar i Grande och Petite Champagne. Egendomen utökades till 14 hektar, som sedan 1995 odlats enligt certifierad ekologisk jordbruk. En 20 hektoliter stor kopparpanna möjliggör framställning av fina och rika eaux-de-vie genom dubbel destillation, som sedan lagras i minst 4 år, alltså 2 år längre än den lagstadgade trälagringen för att erhålla beteckningen «Cognac». Maison drivs idag av Jean Pasquet och hans amerikanskt födda fru Amy.
Denna Cognac från Confluences-kollektionen kommer från cru Borderies, och 309 flaskor har producerats för denna Lot L.30Y.