Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Chloé Conort - Perle Rare - Pétillant Naturel 2023
Chloé Conort är en oberoende konsultvinolog i Bordeaux. Hon stödjer vinodlare i framställningen av ekologiska viner och är skaparen av cuvéerna Perle Rare och Écume.
Perle Rare är en blandning av Sémillon, Merlot och Cabernet Franc. Denna Pétillant Naturel är framställd enligt den gamla metoden och har buteljerats på Château Pudris i Casseuil. Etiketten är en akvarell gjord av Véronique Sustrac.
Druvsorter: Sémillon, Merlot, Cabernet Franc