Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Scritch - Cyprien Arlaud - Hautes-Côtes de Beaune 2023
Scritch är en modern serie vita viner skapad av Cyprien Arlaud från Domaine de l’Arlaud i Bourgogne. Scritch syftar på ljudet av krita, som används för att skriva olika anteckningar om vinerna på fat eller tavlor i generationer. Vinerna kommer från ekologiskt jordbruk och är vinifierade på ett modernt sätt.
Hautes-Côtes de Beaune är gjord på Chardonnay från en parcel i Côte de Beaune. Pressningen sker med hela klasar, delvis med fottramp. Jäsningen startar spontant med inhemska jäststammar i rostfria ståltankar (78%) och fat (22%). Malolaktisk omvandling sker i tank, och vinet lagras på jästfällningen i både tank och fat.
Druvsort: 100% Chardonnay