Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Gilette - Crème de tête 1976
Château Gilette ligger i Preignac, i appellationen Sauternes i vinregionen Bordeaux. Det tillhör familjen Gonet-Médeville. Familjen Médeville härstammar från Cadillac-sur-Garonne, i appellationerna Cadillac och Loupiac. Med äktenskapet mellan Numa Médeville och Marie Despujols (arving till domänen Château Gilette och den närliggande platsen Les Justices, som har tillhört hennes familj sedan 1710) etablerade sig familjen Médeville i Sauternes under 1800-talet. Château Gilette och familjens övriga egendomar (inklusive Château Respide-Médeville i Graves, Château des Eyrins i Margaux och Cru Monplaisir i Bordeaux Supérieur) leds av makarna Julie och Xavier Gonet-Médeville. Xavier Gonet, som kommer från Champagne, har också etablerat deras eponyma domän i Champagne.
Sauternes från Château Gilette är unik. Dess historia går tillbaka till andra världskriget då René Médeville beslutade att inte röra tankarna under hela denna period. Vid hans återkomst, utan flaskor eller fat, lät han vinet vara i tanken i 27 år innan buteljering. Idag lagras vinerna från Château Gilette i betongtankar i 18 till 20 år.
Druvor: Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle