Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Peyrat - Graves Rouge 2022
Château Peyrat ligger i kommunen Céons, nära Sauternais vinområde, i vinregionen Bordeaux. År 2014 samlades Aurélien Dulor, Ludovic och Damien Martial kring en gemensam dröm: att driva en vinfastighet, helst inom AOC Graves. Med deras gemensamma erfarenhet på 15 år inom vinbranschen fann de i Château Peyrat den perfekta miljön för att värdera och utveckla en vingård. De startade ett projekt för att samla passionerade investerare som värnar om Bordeauxs vinarv i form av ett vinfastighetsbolag. En grupp på 27 delägare som delar denna dröm samlades. Den 17 hektar stora vingården är sammanhängande och har ett mikroklimat tack vare närheten till floden Garonne.
Graves Rouge 2022 är en blandning av Merlot (60%), Cabernet Franc (20%), Cabernet Sauvignon (15%) och Petit Verdot (5%). Jäsningen varar i 4 veckor med mild extraktion genom omrörning och nedtryckning. Vinet lagras 12 månader på fina jästfällningar i betongtankar, demi-muids och en-vinsbarriques.
Druvor: 60% Merlot, 20% Cabernet Franc, 15% Cabernet Sauvignon, 5% Petit Verdot