Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Famille Perrin - Côtes du Rhône Réserve Rouge 2022
Familjen Perrin har varit etablerad i Rhônedalen sedan början av 1900-talet. År 1909 köpte Pierre Tramier Château de Beaucastel i Châteauneuf-du-Pape. Därefter utvecklade hans svärson, Pierre Perrin, följt av hans son Jacques, Beaucastel och vingårdarna som de ägde. Idag är det den femte generationen som driver vingårdarna: Château de Beaucastel, Maison & Domaines Les Alexandrins, Domaine du Clos des Tourelles, Famille Perrin, La Vieille Ferme samt Miraval i Provence. Redan 1950 började de arbeta med ekologiskt jordbruk, och 1974 konverterade de vinodlingen vid Château de Beaucastel till biodynamisk odling.
Côte-du-Rhône Réserve 2022 är en blandning av Grenache (40%) från Grand Prébois vingård, Mourvèdre (40%) och Syrah (20%) från Vinsobres vingård. Druvorna sorteras och avstjälkas, sedan sker jäsningen i rostfria ståltankar på 150 till 190 hektoliter. Extraktionen sker genom försiktiga omrörningar baserat på provsmakning. Efter avlägsnande av skal och malolaktisk jäsning överförs vinerna delvis till träfat och delvis till rostfria ståltankar där de lagras i 12 månader.
Druvsammansättning: 40% Grenache, 40% Mourvèdre, 20% Syrah