Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Bellegarde - Unique 2024
Domaine Bellegarde ligger i Monein, i appellationen Jurançon i sydvästra Frankrike. Domaine grundades 1920 av Gratien Labasse och har sedan dess gått i arv från generation till generation. Sedan 1985 har hans barnbarn Pascal Labasse lett den 12 hektar stora egendomen som är under omställning till ekologiskt jordbruk. I vingården möjliggör den sydliga värmen och sydvinden passerillage av druvorna, en teknik för övermognad för framställning av söta viner. Domaine producerar åtta cuvéer, hälften torra och den andra hälften söta.
Den torra vinen Unique framställs av den gamla nästan bortglömda druvsorten Camarelet. Druvorna skördas för hand vid full mognad i mitten av september. Efter en kall stabilisering (en process där saften efter pressning får ligga på fällningen) för att frigöra druvans aromer, sker jäsningen i ståltank med naturliga jäststammar.
Druvsort: 100% Camaralet