Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Pazo Barrantes - Gran Vino Albariño 2021
Pazo Barrantes ligger i Salnésdalen, i hjärtat av Rias Baixas i Galicien, Spanien. Egendomen på 12 hektar, uppdelad i åtta parceler, är planterad med den lokala druvsorten Albariño. Egendomen tillhör familjen Cebrián-Sagarriga, som även äger vineriet Marqués de Murrieta i La Rioja.
Gran Vino Pazo Barrantes är gjord på Albariño odlad på en granit- och sandig terroir, där vinrankorna är omkring fyrtio år gamla. Efter handskörd avstjälkas druvorna och pressas direkt. Vinifieringen sker i rostfria ståltankar där vinet ligger 2 månader på jästfällningen. Det lagras sedan 7 månader i rostfria ståltankar (85%) och i akaciefat (15%).
Druvsort: 100% Albariño