Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de Vaccelli - Unu Rouge 2024
Domaine de Vaccelli ligger i Cognocoli-Monticchi på Korsika. Den familjeägda egendomen köptes på 1960-talet av familjen Courrèges efter Algeriets självständighet. Ägaren, Gérard Courrèges (son till Alain Courrèges), har sedan 1970-talet producerat viner under AOC Ajaccio, Vin de Pays de l’Île de Beauté samt Vin de France. Idag omfattar vingården 27 hektar planterade med många druvsorter, varav en stor del är inhemska druvsorter. Vingården är certifierad ekologisk sedan 2019.
Cuvéen Unu Rouge görs av ett parcelselektiv av Sciaccarellu-rankor. Skörden avstjälkas och jäsningen sker i rostfria ståltankar med inhemska jäststammar. Lagringen sker också i rostfria ståltankar.
Druvsort: Sciaccarellu
"Unu Rouge 2024 uttrycker all finess hos Sciaccarellu på en granitjordmån. Frisk doft av små röda bär, syrlig körsbär, milda kryddor och en touch av maquis. Smaken är lätt, luftig med mjuka tanniner. Idealisk till korsikansk chark eller rostad kyckling med örter från maquis, den förkroppsligar den eleganta enkelheten hos naturligt korsikanskt vin."