Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Hakutsuru - Umeshu Genshu - 19,7%
Destilleriet Hakutsuru Sake Brewing Co., Ltd. är en av de största producenterna av sake i Japan. Det grundades år 1743 i Kobe, i den historiska regionen Nada. Namnet "Hakutsuru" betyder "vit trana", en symbol för lång livslängd och välstånd i japansk kultur, vilket speglar bryggeriets engagemang för kvalitet och tradition.
Hakutsuru Umeshu Genshu är tillverkad av Kishu Nanko-plommon, kända för sitt fasta kött och förmåga att producera en umeshu med rik smak. Plommonen plockas för hand, tvättas och sorteras noggrant, och macereras sedan med brygd alkohol (sake) och socker. Denna långsamma maceration tillåter de naturliga aromerna från plommonen att utvecklas fullt ut. Den slutliga produkten innehåller varken syror, färgämnen eller tillsatta dofter.
"Hakutsuru Umeshu Genshu förför med sin omslutande sötma och intensiva aromer av mogen plommon, ackompanjerad av en subtil blomster- och honungston. Dess rikedom och balans gör den till en idealisk likör att njuta av ren, på is eller i en cocktail. En verklig sensorisk resa till hjärtat av det traditionella Japan."