Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Clos Constantin - Kaolinite 2023
Le Clos Constantin se situe à Argelliers, sur les Terrasses du Larzac dans le Languedoc. Il a été fondé en 2017 par Pierre Halley et Samuel Durand, par acquisition du vignoble de l’arrière-grand-père de Pierre, Constantin. Ils exploitent 15 hectares de vignes certifiées en agriculture biologique, et en conversion à la biodynamie. Les parcelles, situées entre 200 et 230 mètres d’altitude, profitent d’un microclimat rafraîchissant qui atténue les effets du climat méditerranéen.
Kaolinite est élaboré à partir de Syrah cultivée sur des sols de calcaire et d'argiles kaolin. Le vin est élevé 18 mois en cuve béton.
Cépage : 100% Syrah
"Kaolinite 2023 impressionne par sa profondeur contenue : fruits noirs en filigrane, nuances fumées, et une touche de graphite. L’élevage long en cuve béton affine sa texture sans maquiller le terroir calcaire-argileux."