Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
El Hispano - Habanero Likör - 30%
El Hispano är ett märke av mexikanska likörer producerade av det familjeägda destilleriet Casa Tarasco. Destilleriet har varit aktivt sedan 1907 och är specialiserat på sockerrörsdestillat kallat "Charanda". Dessa likörer är inspirerade av gamla recept, överförda och moderniserade, ursprungligen avsedda för familje- eller lokal användning. De buteljerades för första gången för BBC Spirits efter en provsmakning på plats.
El Hispano Habanero är en likör gjord genom maceration av färska habanero-chili i vit rom på 55%. Efter en månads maceration tillsätts brunt socker i slutet av tillverkningen.
"En kontrollerad eld: den aromatiska kraften från habanero-chilin exploderar i näsan och munnen, understödd av rommens värme. Det bruna sockret ger en fin rundhet och mildrar chilins hetta för en lång, livlig och smakrik eftersmak. Perfekt för att lyfta en Daiquiri eller ge sting åt en nytolkad Caipirinha."