Château Tirecul La Gravière - Sémillon Vieilles Vignes - Zéro Dosage 2019
Château Tirecul La Gravière är en ikonisk adress i sydvästra Frankrike, beläget på de ler-kalkhaltiga sluttningarna i Monbazillac, i hjärtat av en naturlig amfiteater som är gynnsam för stora vita viner. Skött ekologiskt vårdar egendomen varje del som en trädgård, med medvetet låga skördar och noggrant arbete på de gamla sémillon-vinstockarna. Egendomen är känd för sina referensmonbazillac likörviner, men utforskar med samma krav ett sortiment av torra och mousserande viner med hög precision. De nord- och östexponerade, svalare sluttningarna erbjuder en idealisk terräng för att skapa eleganta och strama mousserande viner. Familjen Bilancini signerar därmed karaktärsfulla cuvéer som kombinerar sémillons naturliga rikedom med en oväntad kristallklar friskhet för regionen. Sémillon Vieilles Vignes Zéro Dosage 2019 ingår i denna strävan efter ren terroiruttryck med en mycket samtida tolkning av mousserande stil.
Sémillon Vieilles Vignes Zéro Dosage 2019 är ett mousserande vin framställt enligt traditionell metod från djupt rotade gamla vinstockar i kalk- och ler-kalkhaltiga jordar på den norra sidan av Tirecul-dalen. Skörden sker helt för hand för att bevara bärens integritet med en noggrann selektion av de finaste sémillon-druvorna. Efter en mjuk pressning sker den första jäsningen långsamt för att bevara precision och aromatisk renhet. Andra jäsningen sker på flaska följt av en lång lagring på fällningar, cirka fyra år, som ger krämig textur, komplexitet och fina bubblor. Degorgeringen sker utan tillsats av likör, vilket gör det till en äkta zero dosage där ingen sötma mjukar upp strukturen. Detta val ger en torr, rak och mycket läsbar stil som tilltalar älskare av gastronomiska mousserande viner och terroirviner utan konstgrepp. Årgång 2019, mogen men välbalanserad, ger denna cuvée en bred och aromatisk bas som den traditionella metoden elegant förlänger.
Vid provsmakning visar den sig i en ljus gyllene färg med lysande reflexer, animerad av en rad fina och bestående bubblor. Doften avslöjar en raffinerad bukett av gula frukter, vit persika och mirabelle, kompletterad med toner av mogen äpple, vita blommor och lätt rostad brioche med en touch av delikata kryddor. I munnen är anfallet livligt och precist, buren av en tonisk mousse som framhäver zero dosage-stilens rakhet. Sémillon ger ett saftigt kött, en känsla av volym och lätt fett, omedelbart balanserat av en stram syrestruktur och kalkhaltig mineralitet. Smakerna utvecklas mot rostade toner, mogna citrusfrukter och fina torkade frukter, och avslutningen förlängs med en kraftfull och salivframkallande, nästan tuggbar känsla som lämnar gommen ren. Till bordet är denna cuvée idealisk som gastronomisk aperitif med ostron, skaldjur, doradatar tar eller sashimi, men också med stekt fågel, grillad fisk eller lätt lagrade hårdostar. Den hittar också sin plats i ett förfinat bistrokök med marina tapas eller grönsaksfritters, där dess skarpa friskhet och komplexitet spelar en ledande roll.
Druvsort: 100% Sémillon
