Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Jacques Frédéric Mugnier - Chambolle Musigny 2023
Beläget på Château de Chambolle Musigny fortsätter Domaine Jacques Frédéric Mugnier en klar tolkning av terroirerna i Côte de Nuits. Vinstockarna sköts med en precision som prioriterar rätt mognad, hälsosam renhet och måttfulla ingrepp i källaren för att bevara pinot noirs integritet. I Chambolle syftar denna metod till fina texturer, en transparent aromatik och en kontrollerad kalkhaltig energi.
Chambolle Musigny 2023 är en parcellaire-blandning avsedd att fånga årgångens identitet och byns grace. Skörden sker för hand, sorteras noggrant och är till största delen avstjälkad. Spontana jäsningar sker mjukt för att extrahera utan hårdhet. Lagringen sker i ekfat med mild värme, med en begränsad andel nytt trä för att ge relief utan att dominera frukten. Årgång 2023, generös men kontrollerad, levererar ett precist, vibrerande vin med en salt balans.
Doften öppnar med färska hallon, körsbär och smultron, kompletterade med pionblad och en antydan av apelsinskal. Smaken utvecklar en silkeslen känsla bärs av ett hjärta av saftiga röda frukter och en kalkig struktur med stor finess. Tanninerna är pudriga, täta utan stelhet, och den raka syran förlänger eftersmaken. Avslutningen är lång, frisk och salivframkallande med toner av körsbärskärna, milda kryddor och en mineralisk ande som kännetecknar Chambolle.
Vid bordet följer denna 2023 en rosa kalvfilé, duva med kantareller, en bondkyckling med örter eller en risotto med svarta tryfflar. Den passar elegant till en grillad oxkotlett, glaserade rotfrukter och en lagrad Meaux-brie vars mjukhet respekterar vinets finess.
Druvor: 100% Pinot Noir