Château Haut-Bergey - Magnum 2015
Château Haut Bergey är en av de mest särpräglade referenserna från Pessac Léognan, driven av familjen Garcins vision som har moderniserat vingården djupt sedan 1990-talet. Beläget i Léognan på en blandning av grus, sand och lera, drar egendomen nytta av en mosaik av jordar och exponeringar som berikar komplexiteten i vinerna. Omvandlad till ekologiskt jordbruk och sedan biodynamik, bearbetas vingården med ökad uppmärksamhet på jordens liv, naturliga cykler och rätt mognad av druvorna. Stilen för Haut Bergey röd har förfinats genom årgångarna, från ibland massiva strukturer till ett mer slankt uttryck, centrerat på balansen mellan djup och friskhet. Årgång 2015, en av Bordeauxs stora moderna klassiker, finner här en idealisk uttrycksmark för att skapa en Pessac Léognan för lagring, elegant och intensivt aromatisk. Presenterad i magnum, förkroppsligar den fullt ut egendomens ambition: att producera seriösa, skarpa viner, skapade för tiden.
Château Haut Bergey Magnum 2015 kommer från en perfekt lika blandning av 50% cabernet sauvignon och 50% merlot, vinifierade separat före slutlig blandning. Skörden, som ägde rum mellan 17 september och 7 oktober 2015, möjliggjorde att plocka druvor med full mognad, med en kontrollerad avkastning runt fyrtiotvå hektoliter per hektar, vilket garanterar koncentration och precision. Jäsningen sker i små termoreglerade rostfria ståltankar för att respektera varje parcells personlighet, varefter vinet lagras i arton månader på franska ekfat, varav ungefär hälften är nya, vilket tillför struktur, kryddor och komplexitet utan att övermanna frukten. Valet av magnum förstärker lagringspotentialen, eftersom den stora flaskan ger en långsammare, mer harmonisk utveckling, idealisk för att följa tanninernas mognad och aromatisk utveckling över två till tre decennier. Denna 2015 i magnum positionerar sig således som en utmärkt källarvin, avsedd för entusiaster som uppskattar stora Pessac Léognan-viner vid mognad.
Vid provning visar Château Haut Bergey Magnum 2015 en djup röd färg med purpurreflexer, tät och lysande. Doften öppnar med en intensiv bukett av svartvinbär, björnbär och svart plommon, kompletterad med noter av lakrits, mynta, cederträ och en lätt rökig träton från lagringen. I munnen är attacken bred och generös, bärs av en tät kropp med mjuka tanniner, där saftiga mörka frukter, krispiga röda frukter, milda kryddor och en fin chokladton flätas samman. Strukturen förblir rak, frisk, med en vertikalitet som drar ut avslutningen och framhäver den grusiga mineraliteten som är typisk för appellationen. Längden imponerar, präglad av ekon av kandiserad frukt, kakao och blond tobak, vilket gör denna 2015 till ett verkligt lagringsvin som en karaff kommer att förhöja i sin ungdom. Till bordet kommer denna magnum att följa en mogen oxfilé, en örtrostad lammrack, anka med milda kryddor, en tournedos Rossini eller ett fat med mogna hårdostar på ett utmärkt sätt.
Druvor: 50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot.