Domaine de l'Ours Bleu - Saumur Blanc - Brézé - Puzzle 2024
Installé à Montsoreau, au cœur du vignoble saumurois, le Domaine de l'Ours Bleu est né de la passion de deux amis, Julien Contant et son associé, désireux de produire des vins capables de rivaliser avec les plus belles expressions de la vallée de la Loire. Les premières parcelles sont acquises à partir de 2013, avant que le domaine ne prenne véritablement son essor sous la conduite du vigneron Jérôme Baillargeau. Aujourd'hui, la propriété s'étend sur environ quatorze hectares, répartis entre Montsoreau, Fontevraud, Brézé et les environs de Chinon, entièrement consacrés au Chenin et au Cabernet Franc. Le vignoble est cultivé en agriculture biologique, avec une attention particulière portée à la vitalité des sols, à la biodiversité et à la maturité des raisins. La philosophie du domaine repose également sur des élevages particulièrement longs, destinés à révéler progressivement la profondeur des vins avant leur commercialisation. Parmi ses différentes cuvées, Puzzle occupe une place privilégiée, puisqu'il provient du prestigieux terroir de Brézé, considéré comme l'un des plus remarquables de l'appellation Saumur pour les grands blancs de Chenin. Son nom évoque l'assemblage de plusieurs parcelles complémentaires, dont les différentes caractéristiques contribuent à construire une expression complexe et harmonieuse de ce coteau historique.
Puzzle 2024 est élaboré exclusivement à partir de Chenin, cultivé sur les coteaux calcaires de Brézé, où les sols reposent sur le célèbre tuffeau saumurois. Cette roche calcaire tendre, particulièrement poreuse, constitue une réserve hydrique précieuse et contribue à la régulation de l'alimentation en eau de la vigne. Les différentes parcelles sélectionnées apportent leurs particularités d'exposition, de profondeur de sol et de maturité, permettant de construire un vin qui dépasse l'expression d'un seul lieu-dit. Le millésime 2024, marqué dans la vallée de la Loire par des précipitations importantes et des températures relativement fraîches, a nécessité une vigilance constante au vignoble et une sélection attentive des raisins. Ces conditions ont favorisé des profils où la fraîcheur et l'acidité naturelle du Chenin occupent une place essentielle. Fidèle à sa philosophie, le Domaine de l'Ours Bleu privilégie une vinification patiente, suivie d'un élevage prolongé en barriques de 400 litres, traditionnellement conduit pendant vingt-quatre mois pour cette cuvée. Ce travail du temps permet au vin de développer sa texture et sa profondeur tout en préservant la personnalité du fruit et la tension caractéristique des grands terroirs calcaires de Brézé.
Puzzle 2024 s'inscrit dans le registre des grands Chenins secs de Saumur, associant une expression aromatique délicate à une structure particulièrement affirmée. Le bouquet évoque la pomme fraîche, la poire mûre et le coing, accompagnés de nuances de fleurs blanches, de zeste de citron et d'amande. À l'aération, de fines notes de pierre humide, de noisette et de pain légèrement grillé apportent une complexité supplémentaire à cet ensemble élégant. La bouche conjugue une matière ample et structurée à une acidité précise, qui donne au vin une sensation de tension et d'énergie. La richesse du Chenin se développe progressivement, avec une texture enveloppante que viennent équilibrer des saveurs d'agrumes et de délicats amers. La finale, longue et persistante, conserve une remarquable fraîcheur, prolongée par une impression crayeuse et saline qui souligne le caractère du terroir de Brézé. Ce grand blanc de gastronomie accompagnera un turbot au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques rôties, une volaille fermière à la crème ou des ris de veau aux morilles, mais également des fromages de chèvre affinés. Sa structure et son acidité naturelle lui confèrent un beau potentiel de vieillissement, au cours duquel sa palette aromatique pourra évoluer vers des nuances de fruits secs, de cire d'abeille et de miel délicat.
Cépage : 100 % Chenin
