Champagne Bonnet Ponson - Jules Bonnet - Rosé de Noirs - Premier Cru 2014
Champagne Bonnet Ponson är beläget i Chamery, i Petite Montagne de Reims, Premier Cru by i Champagne. Sedan 1862 har familjen producerat champagne med Grégoire Bonnet som en av de första skördehanterarna i byn. Efter honom utökade Jules Bonnet egendomen genom att köpa nya parceller i Chamery och installera en träpress på 5 500 kg, driven av mänsklig kraft, innan elektriciteten nådde byn omkring 1902. Hans son Raoul flyttade till en annan plats i byn efter att den familjeägda källaren förstördes av en bombning under andra världskriget. Han initierade då byggandet av de nuvarande källarna för att lagra sin lilla produktion på cirka 5 000 flaskor per år. Han följdes snabbt av sin son André, som tog hand om att plöja familjens vingårdar med sina två hästar från 14 års ålder. År 1956 träffade André Bonnet Monique Ponson, som själv kom från en vinodlarfamilj i Vrigny, en annan by i Montagne de Reims. Från deras förening grundade André och Monique domänen Bonnet-Ponson, som odlar några parceller med Meunier och Pinot Noir i Chamery, Vrigny och Coulommes la Montagne. Efter ett liv av hårt arbete utökades vingårdsarealen till 9 hektar, planterad med de tre druvsorterna i lika delar. Under 30 år fortsatte deras son Thierry Bonnet utvecklingen av domänen med byggandet av nya källare och tillägg av en extra hektar till vingården, flera nya parceller i kommunerna Chamery, Vrigny och Verzenay. Efter studier i öntologi och arbete som vinbonde i sydvästra Frankrike anslöt sig Cyril Bonnet till familjegården 2013 och började samtidigt konverteringen av hela vingården till ekologiskt jordbruk, som nu är certifierat.
Denna cuvée Jules Bonnet är en Rosé de Noirs helt framställd av Pinot Noir från årgången 2014. Skörden är manuell, och 7% rödvin Coteau Champenois tillsätts till blandningen. Den malolaktiska omvandlingen har inte genomförts, lagringen på jästfällningen varade 9 månader i ekfat. Den andra jäsningen sker på flaska med en dosering på 2 g/L. Vinet lagras på flaska i minst ytterligare 5 år.
Druvsorter: 100% Pinot Noir + 7% rödvin Coteau Champenois