Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Monluc - Vin Sauvage Tuilé - Extra Dry
Le Château de Monluc se situe à Saint-Puy, dans le département du Gers. Créé en 1963, le célèbre cocktail Pousse Rapière se consomme en apéritif et est le résultat du mélange de la liqueur Pousse Rapière associée au Vin Sauvage, le vin mousseux de méthode traditionnelle du Château de Monluc. La recette du Pousse Rapière est une liqueur d’armagnac aromatisée à l’orange amère. Cette liqueur est une production exclusive du Château de Monluc dont la recette est gardée secrète. Le Pousse Rapière existe à trois degrés d’alcool différents : 20%, 24% et 36%.
Vin Sauvage Tuilé est élaboré à partir d’Ugni Blanc et Gros Manseng. Les vins sont assemblés puis mis en bouteille avec une liqueur de tirage pour la seconde fermentation selon la méthode traditionnelle. Du vin rouge est ajouté à la liqueur d’expédition. Avec son dosage Extra Dry, il contient entre 12 et 17 g/L de sucre résiduel.
Cépages : Ugni Blanc, Gros Manseng