OCTOMORE - 16.1 - Edition 2025 - 59,3%
La distillerie Bruichladdich, installée sur l’île d’Islay, a fait d’Octomore un manifeste : prouver qu’un whisky ultra tourbé peut rester lisible, précis et étonnamment élégant. Cette série culte, suivie par les amateurs du monde entier, met autant l’accent sur la transparence que sur la puissance, en détaillant clairement matière première, élevage et degré naturel. Sous la conduite d’Adam Hannett (Head Distiller), Octomore n’est pas une démonstration gratuite, mais une exploration rigoureuse de la fumée, du grain et du bois. La version 16.1 joue le rôle de “référence” dans la gamme : l’expression la plus directe, la plus nette, celle qui pose le style du millésime.
Octomore 16.1 – Édition 2025 – 59,3 % est élaboré à partir de 100 % d’orge Concerto d’Écosse continentale, maltée à 101,4 PPM (niveau de tourbe au malt). Il affiche un vieillissement de 5 ans et une maturation annoncée entièrement en fûts de bourbon de premier remplissage, choix volontaire pour conserver une lecture “pure” du distillat et laisser la tourbe s’exprimer sans détours. Embouteillé à 59,3 %, sans filtration à froid ni coloration selon la présentation de la maison, il vise un équilibre entre intensité fumée, douceur du chêne et tension maritime.
À la dégustation, Octomore 16.1 combine la fumée sèche et la fraîcheur d’Islay avec un cœur plus gourmand qu’on ne l’imagine. On retrouve des notes de caramel salé, de fruits jaunes miellés et une vanille nette, rapidement rejointes par une fumée terrienne, du cacao et une touche de coco/chêne, le tout porté par une finale longue et persistante. C’est un whisky qui se savoure lentement, idéalement pur après quelques minutes d’aération, et qui peut gagner en précision avec une goutte d’eau. À table, il excelle avec un barbecue de haut niveau, une viande fumée, un chocolat noir peu sucré, ou même un fromage affiné à pâte dure pour jouer l’accord fumé-salé.