RHUM BALLY - Hors d'âge - Millésime 2005 - 43%
J. Bally ligger i Carbet på Martinique, inte långt från berget Pelée. J. Ballys ursprung går tillbaka till 1917 när Jacques Bally köpte ett sockerbruk som då var i förfall, habitation Lajus (grundat på 1670-talet). Som en verklig visionär utrustade denna unga ingenjör från École Centrale de Paris det med en ångmaskin och en kreolsk kolonn av egen design, inspirerad av tillverkningsprocesserna för fina spritsorter som Cognac. Han blev en av pionjärerna inom lagringstekniker för jordbruksrom. För att stärka sitt varumärke beslutade han att ge sin produktion en stark identitet genom en unik flaska, först i pyramidform och sedan i fyrkantig form. Idag är det Saint-James som destillerar Bally-rommen.
Denna Bally Millésime 2005 ingår i de senaste årgångarna producerade av det berömda martiniquaiska märket, specialiserat på gammal jordbruksrom. 10 års lagring på fat har gett denna rom en kraftfull karaktär med toner av ädelt trä och milda kryddor. Men denna rom skulle inte vara en Bally om beskrivningen slutade här... magin i deras hantverk visar sig när mjuka fruktiga dofter tillför friskhet och delikatess med en oväntad harmoni.