Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
ASSEMBLAGE :
80% Sémillon / 15% Sauvignon / 5% Muscadelle
VINIFICATION :
C'est dans le cuvier qu'a lieu le pressurage pneumatique des raisins, ainsi que certaines étapes de l'élaboration des vins, jusqu'à la mise en bouteilles et l'étiquetage. Chaque millésime est vinifié et élevé en barriques de chêne français entièrement neuves, et est conservé durant 20 à 24 mois.
DEGUSTATION :
Une note d'or, ambrée, profonde et éclatante. Un nez puissant avec une infinie variété d'arômes : miel, agrumes confits, écorces confites, mangue… Une bouche fastueuse et concentrée, avec du rôti et une qualité extraordinaire de liqueur, sans jamais de lourdeur grâce à l'équilibre apporté par l'acidité naturelle. Un prolongement magnifique, une véritable explosion qui peut durer parfois plusieurs minutes.