Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château PETIT-FAURIE-DE-SOUTARD 1986
Ce grand cru classé s’étend sur 8 hectares au sein de l’appellationSaint-Emilion. Il bénéficie d’un terroir argilo-calcaire et sablonneux en pied de côte, sur lequel sont plantées des vignes de 30 ans d’âge en moyenne. Son encépagement est composé de 65% demerlot, de 30% de cabernet franc et 5% de cabernet-sauvignon.
Son propriétaire,la famille Capdemourlin, épaulée par Michel Rolland, a opté pour une protection phytosanitaire en lutte raisonnée. Elle pratique les vendanges manuelles dans des cagettes perforées. L’élevage du vin a lieu en barriques de chêne neuf dont le renouvellement se fait à hauteur de 50% chaque année.