Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
RHUM A1710 - Vit rom - La Perle Rare - Ekologisk - Canne Rouge - 52,5% 2018
ERBJUDANDE TILL INKÖPSPRIS!
A1710 är skapad med en tydligt modernistisk anda som vill förena det bästa av tradition och innovation för ett autentiskt, rent, djärvt... kort sagt exceptionellt resultat.
Den skapades redan 1710 och har sin essens i Jean Assiers vilja. Idag är det hans direkta ättling, Yves Assier de Pompignan, som står bakom den nya filosofin som driver destilleriet och Habitation du Simon (övertaget av märket). Detta destilleri är dessutom utrustat med en ganska unik koppar-charentais-panna, kompletterad med 7 brickor som bär det milda namnet "Belle Aline".
A1710 går in i en ny dimension med sin serie av ekologisk vit rom (Ecocert), "Perle Rare". Sockerrören skördas i de ekologiska fälten vid Habitation du Simon (mycket nära destilleriet). Denna Perle Rare R579 cuvée har fått sitt namn efter sockerrörssorten som används för dess tillverkning, Canne Rouge R579. Denna årgång 2018 producerades i en begränsad mängd av 1283 numrerade flaskor.
Liksom alla A1710:s vita rom skördas sockerrören för hand och krossas samma dag som skörden för att säkerställa optimal kvalitet. Juicen genomgår sedan en långsam jäsning på cirka 5 dagar vid reglerad temperatur innan den destilleras i den berömda "Belle Aline". Resultatet är rom med en autentisk smak, representativ för Stéphanie Martins och hennes teams kunnande, med en livlig och originell aromprofil, typisk för denna särskilda sockerrörssort.
