Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Sociando-Mallet producerar kraftfulla viner med en vacker, mörk och djup färg. Deras bouquet är komplex, vanligtvis dominerad av toner av mörka frukter, en touch av mineralitet och en fint integrerad träig karaktär. Ofta lite "maskulina" i sin ungdom, vinner vinerna i harmoni och komplexitet med åldern. De kännetecknas av sin friskhet, sin rakhet och sin fina längd.
Château Sociando-Mallet är traditionellt ett vin för lång lagring där stora årgångar som 2007 med glädje kan drickas även efter 20-30 års källarlagring.