Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Thierry GERMAIN - BULLES DE ROCHE DES ROCHES NEUVES 2017
Saumur
Domaine des ROCHES NEUVES drivs av Thierry Germain, en av de bästa biodynamiska vinodlarna i Saumur Campigny. Hans respekt för vinstocken går så långt att han lindar den istället för att beskära den!
I vinkällaren vinifieras varje parcel separat, vilket ger vinodlaren möjlighet att visa hela sin talang: varje cuvée konkurrerar med de bästa franska vinerna, både när det gäller komplexitet och lagringspotential.
Med detta mousserande vin avslöjar Thierry Germain en annan aspekt av sitt kunnande, och återigen framträder kvaliteten och kontrollen från denna erkända vinmakare i dessa vackra "bulles des roches neuves".