Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château POUJEAUX 1991
Även om namnet Château Poujeaux först dyker upp 1806, har Terre de Poujeaux, beläget i Moulis-en Médoc, varit känt sedan medeltiden som en herresäte beroende av Latour Saint Mambert, det framtida Château Latour, 1er Grand Cru Classé i Pauillac. Under 1800-talet producerade egendomen sina första viner och blev självständigt.
Uppdelat i tre enheter, fick man vänta till slutet av 1900-talet och familjen Theils uthållighet innan Château Poujeaux återfick sin struktur och storlek. Denna egendom återfick sin historiska sammansättning 1956 genom att återförena en egendom på 100 hektar, varav 70 hektar vinodlingar. År 2008 köpte familjen Cuvelier, redan ägare till den berömda Clos Fourtet, 1er Grand Cru Classé i Saint-Émilion, egendomen.
Belägen på de vackra grusåsarna i Grand Poujeaux sträcker sig Château Poujeauxs vingård i ett stycke nordost om Moulis. Cabernet sauvignon (50%) och merlot (40%), Médocs kungliga druvsorter, samsas med petit verdot (5%) och cabernet franc (5%). Den perfekta anpassningen mellan druvsorter och jordmån ger ett djupt vin där täthet och elegans speglar varandra.
Idag leder Matthieu Cuvelier och Christophe Labenne aktivt Château Poujeaux med entusiasm och beslutsamhet för att bevara och föra vidare Château Poujeauxs familje- och laganda. De engagerade och erfarna teamen i vingården och källaren följer ivrigt de tekniska råd som ges av Stéphane Derenoncourt.
Skörden sker för hand i små lådor. Jäsningen sker med hela klasar med mjuk extraktion och lagringen varar i 12 månader i 30% nya fat.