Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
MACALLAN - Carafe Reflexion - 43%
The Macallan är ett av de mest berömda destillerierna i Skottland och producerar en av världens mest sålda single malt-whiskys. Beläget vid floden Speys strand i hjärtat av Speyside, är destilleriet baserat på egendomen Easter Elchies, som omfattar 158 hektar jordbruksmark. Egendomen inkluderar 37 hektar kornfält som används för whiskyproduktionen. En ny destilleribyggnad med besöksmottagning öppnades på fastigheten i juni 2018. Den toppmoderna anläggningen är insprängd i kullen och har ett spektakulärt trä-tak täckt med gräs. Det finns nu 12 "wash stills" (kopparpannor som används vid första destillationen) plus 24 "spirit stills" som används vid andra destillationen. Tidigare fanns totalt 14 pannor som var kända för att vara de minsta i Speyside, även om varje hade en kapacitet på 3 900 liter. De gamla pannorna är unika och visas på baksidan av en 10-pundssedel från Bank of Scotland.
Macallans husstil tenderar traditionellt att vara rika och fruktiga whiskys. Detta är resultatet av exklusiv användning av Sherry-fat för att lagra spriten, men sedan 2004 har även Bourbon-fat använts.
Reflexion är en del av Macallan Masters Decanter-serien, den mognar i mindre fat vilket ger en större yta av trä att interagera med whiskyn och ge den en komplex karaktär påverkad av spanska och amerikanska ekfat.
Destilleriet ägs av Edrington-gruppen, som även äger single malt Highland Park och blendarna Famous Grouse och Cutty Sark.