Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
BOWMORE - 25 år - 43%
Bowmore Destilleri ligger på ön Islay i Skottland. Det grundades 1779 av Islay-handlaren John Simson innan det gick över till familjen Mutter, en lokal familj av tysk härkomst, som ägde det fram till 1925. Deras många innovationer inkluderade byggandet av deras egen ångbåt för att ta med korn och kol från fastlandet och leverera whisky till Glasgow. Sedan 1963 har destilleriet tillhört Morrison Bowmore Distillers, som 1994 köptes upp av Suntory. Destilleriets område rymmer världens äldsta whisky-lagringslager, Vaults No.1 («Källare No.1»), som går tillbaka till destilleriets grundande. Bowmore är ett av de få destillerier som maltar sin egen Islay-korn, även om det bara utgör en liten del av den nödvändiga mängden, så maltat korn importeras också från fastlandet.
Denna 25 år gamla har lagrats i ett kvarts sekel på nordamerikanska Bourbon-fat och spanska Sherry-fat.
Rökt (25 ppm)