Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
LA FAVORITE - Le Brut Coeur de Rhum - 50.7%
La Favorite är ett av de sista oberoende destillerierna på Martinique tillsammans med Neisson. Det grundades 1842 på resterna av en sockerrörsfabrik kallad Les Jambettes innan det döptes om till La Favorite 1851. År 1909, när Henri Dormoy köpte det, gjorde han några förbättringar för att omvandla sockerrörsfabriken till ett destilleri. Efter några omvälvningar kopplade till Albert Dormoys (Henris son) intresse för hasardspel, upphörde La Favorites verksamhet 1938. Produktionen återupptogs först när hans yngre bror André tog över och helt renoverade det 1956.
Idag odlar La Favorite sockerrör på 60 hektar och köper även från små lokala producenter. Destilleriet drivs fortfarande helt med hjälp av en ångmaskin byggd 1906. Vesou (sockerrörsvin), framställt av långt fermenterad sockerrörssaft (upp till 72 timmar), destilleras i 2 kreolska kolonner, varav en är helt av koppar och har varit i drift sedan 1957, och den andra, mer modern, från 1986.
La Favorite Le Brut Coeur de Rhum är en begränsad upplaga på 1 000 flaskor, utvald för Maison Dugas 40-årsjubileum. Denna rom på 4 år är gjord av en blandning av fat från 2016 och buteljerad utan utspädning eller kallfiltrering.
